市場信息報（記者：張基軍）
當(dāng)前防控新冠肺炎已成為國人的首要任務(wù)。人們自然把目光聚集到疫情重災(zāi)區(qū)湖北省、武漢市。由于武漢市許多餐飲企業(yè)已暫停營業(yè)，導(dǎo)致武漢部分方艙醫(yī)院、隔離點(diǎn)缺乏餐飲供應(yīng)，配餐需求急迫。這時，一個亮眼的煲仔飯機(jī)器人出現(xiàn)了。煲仔飯機(jī)器人在武漢投入使用，在隔離點(diǎn)為醫(yī)護(hù)和隔離人員免費(fèi)提供煲仔飯配餐服務(wù)。無人化出餐可以減少人員接觸、降低傳染風(fēng)險，能很好地滿足隔離點(diǎn)的配餐需求。
科技能夠?yàn)槲覀兲峁┓椒矫婷鎻?qiáng)有力的支撐。有了重要的各種基礎(chǔ)保障，我們就一定能打贏這場疫情阻擊戰(zhàn)。由這個煲仔飯機(jī)器人，記者想到了人工智能，想到了商業(yè)化AI人工智能應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)，打造智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機(jī)等場景智能化改造的完整解決方案，并成為業(yè)界新銳的浙江云澎科技有限公司。
近日，該公司的董事長劉浙東先生接受了本報記者的專訪。
劉浙東董事長說，在這個科技發(fā)展快過你的想象力的時代，任何行業(yè)都會受到影響而產(chǎn)生變革，企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校、部隊等的食堂也不例外，雖然食堂在餐飲行業(yè)歷史悠久，口碑也是褒貶不一，但食堂+高科技就出現(xiàn)了新效果，高效、快速、放心。那些在食堂沒出現(xiàn)過的詞語也都輕松加入新食堂的概念里。智慧食堂，就是指科技+智慧融入食堂后，相比較傳統(tǒng)食堂的一種新稱謂。
浙江云澎科技有限公司（下簡稱“云澎科技”）坐落于浙江省金華市婺城區(qū)北二環(huán)西路3739號浙師大網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)業(yè)園2號樓，于2017年9月7日成立，注冊資金1000萬元。云澎科技是一家商業(yè)化AI人工智能應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)商，打造了智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機(jī)等場景智能化改造的完整解決方案，其中涉及的各類AI產(chǎn)品均為該公司自主研發(fā)。產(chǎn)品上線1年以來，已涵蓋全國多個省市，甚至傳播海外，已經(jīng)有來自日本、俄羅斯、韓國、澳大利亞等國的多家意向客戶。
云澎科技自成立以來，堅持“AI先行，智慧引領(lǐng)”的理念，不斷突破，不斷創(chuàng)新，目前正處于高速、穩(wěn)定的發(fā)展階段，已獲得12項軟件著作權(quán)、4項發(fā)明專利、5項實(shí)用新型專利，6項外觀專利，并已取得ISO9001證書，相繼被評為3A級信用企業(yè)、浙江省質(zhì)量誠信雙優(yōu)企業(yè)、政府采購優(yōu)秀供應(yīng)商等光榮稱號，并于2019年被評為浙江省科技型中小企業(yè)。
值得關(guān)注的是，云澎科技同時關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生，現(xiàn)已打造出人工智能自動分類垃圾桶等相應(yīng)產(chǎn)品，并在不斷完善升級中，勢必盡全力實(shí)現(xiàn)AI產(chǎn)品真正造福于民的目標(biāo)，為國家環(huán)境衛(wèi)生工作盡一份綿薄之力。
云澎科技AI產(chǎn)品一直受到省市各領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。2019年9月27日，云澎科技在杭州打造出首家智慧養(yǎng)老食堂后，受到國家民政部黃樹賢部長、浙江省王文序副省長、浙江省民政廳王劍侯廳長、浙江省委常委杭州市委書記周江勇、杭州市副市長王宏等各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和支持。
劉浙東董事長說，云澎科技認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會習(xí)總書記對人工智能發(fā)展的指示精神，從保障和改善民生、為人民創(chuàng)造美好生活的需要出發(fā)，推動人工智能在人們?nèi)粘９ぷ鳌W(xué)習(xí)、生活中的深度運(yùn)用，創(chuàng)造更加智能的工作方式和生活方式。
記者了解到，隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，全國的普通高校已達(dá)2845所，全國高校師生達(dá)3559萬，加上中小學(xué)，更是達(dá)到了驚人的數(shù)字；隨著不斷改善的市場準(zhǔn)入環(huán)境、市場競爭環(huán)境、市場消費(fèi)環(huán)境，市場活力持續(xù)激發(fā)，投資創(chuàng)業(yè)保持良好發(fā)展勢頭，全國企業(yè)高達(dá)1743.97萬家，其中大中型企業(yè)有45萬家，占比2.6%，大中型企業(yè)人數(shù)達(dá)到了18532萬人；有關(guān)資料顯示，國家機(jī)關(guān)單位、政黨、社會團(tuán)體、事業(yè)單位共計253.9萬個，人數(shù)總計1460萬人，機(jī)關(guān)食堂的數(shù)量不可計量……
而相應(yīng)的食堂、餐廳不可勝數(shù)，單位、學(xué)校的食堂基本為傳統(tǒng)食堂的運(yùn)維模式，在運(yùn)作中都面臨著各種各樣的問題：
消費(fèi)者在就餐中面臨多次排隊，包括選菜、結(jié)算等環(huán)節(jié)，無形中增加人流負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致?lián)矶?、混亂無序等現(xiàn)象。此外，傳統(tǒng)模式人工計價收銀耗時長、排隊久、容錯率低，運(yùn)營者還面臨運(yùn)維成本高、運(yùn)營數(shù)據(jù)混亂、營業(yè)額難以提升等系列問題……種種弊端，給運(yùn)營者、消費(fèi)者都造成一定程度的壓力。
云澎科技公司董事長劉浙東是一位多次創(chuàng)業(yè)者。2017年9月成立云澎科技公司，并組建團(tuán)隊，與浙江師范大學(xué)開展合作，于2018年5月研發(fā)了一款基于AI圖像識別系統(tǒng)的智能結(jié)算餐臺，理論上在深度學(xué)習(xí)后能識別市面上所有餐盤，2018年10月，智慧食堂智能結(jié)算項目落地金華市政府。2019年初推出“菜品識別”，餐臺能直接識別菜品，并在全國多個省市落地，比如合肥電力、蚌埠電力、宜興電信、山東高速等。
云澎科技自主研發(fā)的產(chǎn)品“云澎智能結(jié)算餐臺”能有效解決傳統(tǒng)食堂存在的結(jié)算效率低下等問題。產(chǎn)品使用AI圖像識別技術(shù)和人工智能深度學(xué)習(xí)算法，能直接識別菜品，并自動計價結(jié)算，支持人臉支付、手機(jī)支付、刷卡支付等。產(chǎn)品擁有強(qiáng)大的后臺，便于各項數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，在實(shí)現(xiàn)有效降低運(yùn)營成本、提高食堂效率的同時，給用餐者提供極致的就餐體驗(yàn)，給商家提供深度營銷服務(wù)。
云澎科技的智慧食堂，從智能結(jié)算（智慧收銀）、營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析、食品安全追溯、智慧后廚、垃圾自動分類、后臺管理等方面提供了一整套的解決方案。
云澎智能結(jié)算餐臺，自選餐廳領(lǐng)域的全新改造方案，打造智能化，極富科技體驗(yàn)感的現(xiàn)代餐廳。
1、打菜模式
◆傳統(tǒng)食堂
傳統(tǒng)窗口模式：就餐時需要在多個窗口分別排隊選菜，由服務(wù)員挨個打菜，多次排隊需要多次結(jié)算，麻煩且浪費(fèi)時間，體驗(yàn)感較差。
打菜分量缺少標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員打菜分量缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，多少憑自身喜好，不能做到公平起見，菜打多了，習(xí)慣性減少，菜量不多只少。
◆智慧食堂
自選模式：用餐者自由選取，出品、選餐分離，緩解高峰期菜品出品壓力，有效緩解排隊擁堵及打菜標(biāo)準(zhǔn)問題。
菜品按份供應(yīng)：菜品按份打好，顧客自由選取。
2、結(jié)算模式
◆傳統(tǒng)食堂
人工收銀：依賴人工收銀，靠收銀人員心算或數(shù)餐具逐個計價，速度慢、易出錯，容易引發(fā)糾紛。
用餐時間集中，人流量大：選餐、支付等環(huán)節(jié)常造成擁堵現(xiàn)象
◆智慧食堂
智能結(jié)算：智能結(jié)算取代人工結(jié)算，節(jié)省人工，減少運(yùn)營成本。升級收銀通道，無需人工；智能結(jié)算餐臺自動識別菜品，準(zhǔn)確率99.6%以上；自動計價，每小時結(jié)算千人，相當(dāng)于三位服務(wù)員。
結(jié)算速率快，有效緩解排隊擁堵現(xiàn)象。
3、支付方式
◆傳統(tǒng)食堂
人工掃碼支付、刷卡支付。
◆智能食堂
支持多種支付方式，適應(yīng)各種場景：支持人臉支付、手機(jī)支付、刷卡支付等市面上主流的支付方式，適應(yīng)各種場景，如學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)院、工廠等的食堂；針對特殊的食堂可靈活應(yīng)對，如固定收費(fèi)，會員補(bǔ)貼，針對醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員/病患的“在線點(diǎn)餐+保溫柜”的食堂模式等。
據(jù)介紹，智慧食堂具有顯著地技術(shù)特點(diǎn)：AI圖像識別技術(shù)，深度學(xué)習(xí)，神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，人臉識別，物聯(lián)網(wǎng)傳感，移動支付，大數(shù)據(jù)分析等。菜品一次學(xué)習(xí)終身使用。SaaS架構(gòu)，輕量化管理：使用操作簡單，可以通過遠(yuǎn)程隨時批量修改，如增加品類、調(diào)整售價只需在后臺錄入/修改菜品信息即可。
而且與傳統(tǒng)食堂需要額外定制點(diǎn)餐系統(tǒng)、門禁，價格高昂等相比，智慧食堂同一系統(tǒng)可配置。
傳統(tǒng)食堂無營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析，食品安全追溯難，而智慧食堂可搭配。
營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析，關(guān)注飲食健康：后臺涵蓋幾萬種菜品配方庫，覆蓋全國各大菜系；建立菜品營養(yǎng)標(biāo)簽，讓三大營養(yǎng)素、微量元素等營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)字化呈現(xiàn)；與專業(yè)的營養(yǎng)機(jī)構(gòu)合作，為消費(fèi)者提供膳食建議。
中小學(xué)食堂/養(yǎng)老食堂：在學(xué)校食堂或智慧養(yǎng)老食堂，家人可在微信小程序?qū)崟r查看孩子/老人吃了什么，實(shí)時關(guān)注營養(yǎng)健康。
食品安全是事關(guān)人體健康的公共衛(wèi)生問題，降低疾病隱患，防范食物中毒是食品安全工作的重中之重，云澎科技通過數(shù)字化的方式打通上下游數(shù)據(jù)鏈，能有效追蹤食物來源及去向，食品安全更有保障。
通過就餐記錄，可關(guān)聯(lián)每個菜品，食品安全追溯，變得更快捷和精準(zhǔn)。
傳統(tǒng)食堂后廚安全衛(wèi)生監(jiān)督困難，需要專員負(fù)責(zé)，費(fèi)時耗力。
云澎科技智慧食堂，可搭配后臺AI監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)施查看后廚運(yùn)作情況及菜品情況，如后廚工作人員穿戴是否違規(guī)、在運(yùn)送菜品托盤時是否有不正當(dāng)操作等等，便于查詢并及時處理突發(fā)事件，讓管理更為簡易。同時，衛(wèi)生、健康工作更為到位和深入。
垃圾分類是環(huán)保建設(shè)的一項重要工程，2020年將全面推進(jìn)垃圾分類建設(shè)。該公司同時關(guān)注垃圾分類問題，有了圖像識別的沉淀，他們的研發(fā)團(tuán)隊研發(fā)出一款A(yù)I自動分類垃圾桶。
可以實(shí)現(xiàn)垃圾自動分類、垃圾自動壓縮、垃圾聯(lián)網(wǎng)管理等。
傳統(tǒng)食堂運(yùn)營數(shù)據(jù)混亂，數(shù)據(jù)統(tǒng)計難。而云澎商戶管理平臺，可有效解決這一難題。
餐廳運(yùn)營管理人員可在商戶管理平臺實(shí)時查看實(shí)時數(shù)據(jù)、營業(yè)數(shù)據(jù)、占比分析等，實(shí)現(xiàn)在線進(jìn)行訂單管理、菜品管理，支持在售商品價格調(diào)整、上下架操作，支持修改售價及會員價格，可增減員工賬戶。支持各項數(shù)據(jù)導(dǎo)出，如當(dāng)日數(shù)據(jù)、各個食堂消費(fèi)數(shù)據(jù)、會員數(shù)據(jù)等。
采訪期間，劉浙東董事長介紹說，依據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國總共有500萬家小超市、百貨店、便利店、雜貨店、小賣部等銷售零售日常用品的店鋪。這些店鋪也基本采用傳統(tǒng)的結(jié)算模式，其收銀、理貨、記錄、統(tǒng)計等都由人工完成，效率低下，顧客體驗(yàn)不佳。隨著科技的發(fā)展，人工智能及其相關(guān)應(yīng)用的推進(jìn)，傳統(tǒng)結(jié)算模式勢必將迎來新一輪的改造。
為了積極響應(yīng)國家關(guān)于大力發(fā)展人工智能的政策，大力推進(jìn)、創(chuàng)新我國AI應(yīng)用產(chǎn)品，為人們創(chuàng)造更加便捷、健康的生活方式和工作方式，云澎科技公司在團(tuán)膳、零售等領(lǐng)域不斷進(jìn)行智慧產(chǎn)品的研發(fā)，致力于打造真正便民的智能化場景。
采訪即將結(jié)束時，劉浙東董事長告訴記者，“我們已經(jīng)打造出了智慧餐廳、智能便利店、智能面包店、智能門禁/閘機(jī)等系列智慧化場景的改造方案，并推出相應(yīng)場景更多的AI產(chǎn)品，如自動送餐機(jī)器人、自動收納機(jī)器人等。在垃圾分類、水道檢測等領(lǐng)域，我們也正在研發(fā)如智能分類垃圾等產(chǎn)品，不日即可上線。我們云澎科技愿意為為國家人工智能以及環(huán)保衛(wèi)生工作盡一份綿薄之力。”
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，人工智能是新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的重要驅(qū)動力量，加快發(fā)展新一代人工智能是事關(guān)我國能否抓住新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇的戰(zhàn)略問題。要深刻認(rèn)識加快發(fā)展新一代人工智能的重大意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，做好規(guī)劃，明確任務(wù)，夯實(shí)基礎(chǔ)，促進(jìn)其同經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展深度融合，推動我國新一代人工智能健康發(fā)展。
國家《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》就是為搶抓人工智能發(fā)展的重大戰(zhàn)略機(jī)遇，構(gòu)筑我國人工智能發(fā)展的先發(fā)優(yōu)勢，加快建設(shè)創(chuàng)新型國家和世界科技強(qiáng)國，按照黨中央、國務(wù)院部署要求制定的。
我們祝愿云澎科技公司面對新形勢新需求，牢牢把握人工智能發(fā)展的歷史機(jī)遇，搶占先機(jī)，做引領(lǐng)人工智能發(fā)展新潮流的弄潮兒，更好地服務(wù)國家經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。
